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市场上有一些假的河北腐竹是需要大家仔细看清楚的，一般合格的河北腐竹都是淡黄色的，而且蛋白质也是呈一种纤维状态，迎着光线还是可以看到纤维的组织的，如果一捏就会碎的腐竹的质量才是好的，然后实验的方法就是取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不混浊的，即为河北优质腐竹。否则，可疑心参加了乌洛托品等非法添加物。粉丝、水产品同样，颜色过白，或闻起来有股刺激性气息都有可能是加了乌洛托品。大家在购买腐竹的时候一定要仔细挑选，而且应该到非大型的制作厂购买。
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