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河北空心腐竹段（厂家,价格,生产厂家） 河北腐竹中的营养丰富，河北腐竹由黄豆制成，而且腐竹具有丰富的蛋白质。蛋白的功能特性是批蛋白质在食品加工中所表现出的理化特性的总称。大豆蛋白具有吸水、起泡、凝胶、粘结、吸油、调色、乳化 等功能特性。 蛋白质的乳化性是指将油和水混合在一起成乳状液的性能。大豆蛋白质的乳化作用不但能促进油－水型乳状液的形成，而且一旦形成，它可以起到稳定乳状液的作用。蛋白质的吸油性是指促进脂肪吸收和脂肪结合的能力。
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